Genuss für´s Auge


Momentaufnahmen vom Pass in der Küche. 
Mühlenküche unkompliziert, frisch, frech auf dem Teller
angerichtet und zwischenzeitlich von unseren
Gästen verputzt und aufgegessen. 
  
Holen Sie sich mit den Augen Appetit.


Immer mit einem lachenden Auge und Freude
beim Kochen.    



Dessert  für  Verliebte 



es gibt  immer etwas zu feiern, besonders in der Mühle  



Pommes-Williams    ein Klassiker  aus der Küche 


Gebratener Zander mit Gamba auf jungem Kraut 


Kalbs-T-Bone Stak  mit Bries und  China-Knoblauch 


Entrecôte  & Kalbsrücken auf Bärlauch-Rahmkartoffeln 



Schweinerückensalat mit Kartoffel-Schinken-Wrap



Gerolltes Kalbschnitzel  auf Nudeln mit roter Papriaksauce
 


Schweinerücken mit Pfifferling-Nudelsalat mit Rauchforellensauce 



Kalbsröllchen mit Morcheln auf Gersotto 



Rinderfilet am Stück gebraten auf Pfannengemüse, Jus 

paniertes Schnitzel, Spargel, Maisküchle, Kartoffel und Hollandaise 


OXenschwanz-Ravioli  auf OXenragout  



Kalbsrücken in Parmesan, Offenkürbis auf Nudeln mit Tomaten  



Reblochon,  Camembert, Feige, Senf und Balsamico-Zwiebel 


Schwarzwälder Brottorte,  Meerrettich, frischkäse rote Bete, Pfifferling  


Rindfleischsalat mit Lemonleave und Gamba  




Rinderrücken auf dem OFYR   mit Lavendel 


brulliertes Mousse von Frischkäse  auf Waldbeeren 


OXenschwanz-Ravioli auf Fenchelsalami  mit Sonnentomaten  


 
Lachs Tatar auf Forellensauce mit Limonen Öl gefüllter Pipette    


Pulled Pork mit Meerrettich und Gerstengraupen-Süpple 



Passionsfrucht- Sorbet auf Joghurt mit Mini-Rübli-Gugelhupf 



Kalbsleber in Apfel-Balsamico mit Bärlauch



Entenbrust, Lachs, Spargel, Weißwurst-Knusperle 




Bauern-Omelette mit kaputtem Wachtel-Ei    VEGO

VEGO  pur  Gerichte  als Hauptgang, 
sehr geschätzt und beliebt. 
 
Fisch &  Fleisch   
mit einer VEGO pur Beilage, das gibt es 
so nur in der Mühle zu Gersbach.               



Schwaben-Nudeln mit zweierlei Tomaten, Ruccola und Hobelkäse  VEGO 

VEGO  – Gericht mit Schweinemedaillon 

Wirsingwickel mit Lachs auf Safransauce mit Rotbarbenfilet 


Antipasti  Mühle  – ein toller Auftakt  
oder ein zünftiges Bauernbrett  für Zwischendurch



Zweierlei Sorbet  auf Waldbeerenragout mit Rübli-Gugelhupf 




Flank-Steak  mit Grillgemüse mit Kürbis-Chutney 

Lachs-Tatar mit Belugalinsen 




Hühnerhaxe mit Pfifferling und Bandnudeln 
VEGO   Steinpilze á la Creme mit Rotkraut und Karamellapfel 


Wienerschnitzel mit Preiselbeeren und Rösti 



Stangen Spargel mit Sauce Hollandaise und Bauern-Flädle   


Berglinsen mit Lachstatar,  Zupfsalat und kaputtem Wachtel-Ei 



Kaninchenrücken & Leber  auf Berglinsen 




Schoggi in Schoggi  auf Erdbeer-Rhabarbersalat mit Butterwaffel 



Spargelgemüse auf Pimentosauce mit Entenbrust und Piccata 



Fenchelsalami mit Zupfkäse und Wiesenkräutersalat 



Tonkabohne-Eis  auf Butterwaffel, Ananas-Coulis mit Preiselbeere