Brot-Torte – eine herzhafte Variante
für jede Jahreszeit
Frühling
mit Pfifferlingen und Speck
Herbst
aktuell mit gegrilltem Muskat-Kürbis und Lachs-Tatar
Fortsetzung folgt. . . . .
Schwarzwälder Brot-Torte
100 % Region pur – für das Auge wie das Original,
allerdings hier in der die herzhaften Variante,
Zigoribrot, Frischkäse und Meerrettich mit roter Bete.
Rezept mit Quellennachweis,
150 Gr. * Mehlmischung Roggen mit Zigori –Streichmühle
100 Ml. Frischmilch – Breisgau Milch
140 Gr. Frischkäse Chäschuchi Gersbach
140 Gr. flüssige Sahne – Breisgau Milch
40 Gr. Rote Bete von hier,
15 Gr. Zucker von hier
Prise Salz und Pfeffer je nach Geschmack
40 Gr. Speckstreifen – Stich- Metzger
30 Gr. Meerrettich aus dem Glas – Steck-Schönau
Kirschtomate zur Garnitur
*Mehlmischung exklusiv für uns mit Roggenmehl, Weizenmalz,
Salz und Trockenhefe gemischt und in kleine Potionen
verpackt.
mit Milch zu einem Brotteig verkneten,
1 Stunde ruhen lassen , 4 kleine Laibe formen,
bei 180°C 20 Minuten backen.
Flüssige Sahne mit dem Käse verrühren dazu Meerrettich,
Zucker, mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken
Gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden,
mit ¼ der Käsefüllung vermischen, etwas ruhen lassen so das
der Käse die rote Farbe gut annimmt.
Brotlaibe in 3 Böden schneiden, mit der roter Bete Mischung bestreichen,
nächster Boden mit der weißen Käsemischung, Deckel und den Rest
Käsemischung auftragen .
Diese kleinen Torten am besten in Klarsichtfolie einschlagen damit
diese schön saftig bleiben.
Zum anrichten Speck anbraten um die kleinen Tortenstücke
mit Kirschtomate dekorieren.
So wird es gemacht,
Petra Klein vom SWR ist begeistert,
pferfekt abgeschmeckt und ab in die Kalte Küche
Schritt für Schritt, so geht´s
oder im Garten bei herrlichem Sonnenschein,
es ist angerichtet .
Guten Appetit